01 velj

JUHA OD BUNDEVE S CURRYjem :)

juha od bundevePERMAKULTURA I JUHA OD BUNDEVE

Možda i nije “za oko”, ali je zato za vrhunsko uživanje u okusu. Važno je reći – bundeva je nekupljena 🙂 rasla u vrtu. Recept je doputovao od Australije, preko Belgije do nas prije 20-ak godina. bundevu razrezati, izvaditi koštice. Može se kuhati s korom ako je tvrda, pa se lakše odvoji kad je kuhana. Može se dodati mrkve, krumpir, luk (po želji). Kad je skuhana staviš u blender, dodaš curry (ako voliš ljut, ili blag). Ponovno samo zakipiš da bude fajn vruća. U tanjur staviš juhu, pospeš naribanim ementalerom ili parmezanom (koji se naravno otopi u vrućoj juhi).

01 velj

APRICOT JUICE / SOK OD MARELICE :)

sok od marelicePERMAKULTURA I SOK OD MARELICE
Privilegija je usred zime piti svježi sok od marelice iz vlastite proizvodnje 🙂
Iskustvo koje želimo podijeliti: prošla godina je bila “godina marelice i blitve”. Dobili smo puno marelica (hvala Nataliji I Tomislavu) i skuhali puno pekmeza. Shvatili smo da ih ne možemo sve potrošiti kao pekmez, pa smo u blender stavili vodu, žlicu meda, pola teglice pekmeza i napravili prvorazredan sok – bez aditiva, bez pasterizacije… Prednost je i u tome što ga možemo napraviti u količini koju želimo i kad poželimo, uvjek je svjež i – vrlo, vrlo ukusan 🙂 kad napravimo, popijemo, pa napravimo drugi kad opet poželimo, uvijek svijež 🙂

01 velj

MINT TEA / ČAJ OD MENTE :)

caj od mentePERMAKULTURA I ČAJ OD MENTE
Biljka je u familiji preko 40 godina. Zove se paprena metvica i kud idemo mi, ide i ona (oni koji nas bolje poznaju, znaju da se u poslijednje tri godine selimo). Od nje radimo čaj 🙂 koji redovito i pijemo 🙂 Razlika između kupovnog čaja i ovog organskog je neizmjerna. Na fotografiji je čaj od mljevene mente. Povremeno, kad želimo jači okus čaja, sameljemo suhe biljke.

01 velj

BLITVA S KRUMPIROM / SWISS CHARD & POTATOS

blitva s krumpiromPERMAKULTURA I BLITVA – ORGANSKO 100%
Ovako izgleda kad je jednostavno, sve što je potrebno je da sami uzgojite blitvu i krumpir. Radost života i uživanje. Valja napomenuti… svježa organska hrana ima posebnu snagu kad je rasla za vas, a ne za novac 🙂 Postupak: zapeći u pećnici i jesti zelene sendviče. U posudu za pečenje slažu se redovie listova blitve (cijele). Svaki red poškropi se s malo (zaista malo) limunovog soka, malo maslinovog ulja, i pospe ribanim parmezanom (umjesto soli). Napuni se posuda do vrha (može se malo pritisnuti) i zapeče oko 20 min (otkriveno) u pećnici na cca 200 C. Gornji listovi su “chrispy”, dolje je pirjana u vlastitom soku i spomenutim dodacima. Ako se ne pojedu odmah, mogu se narezati na kriške, zamrznuti i poslije podgrijati (može u pećnici pokriveno), a može i hladno. Toast kriška kruha, gore blitva, sendvič za prste lizati 🙂

01 velj

SIMONKE :)

simonke - kako se radePERMAKULTURA I KOLAČI

Simon-puslice nisu puslice u tom smislu riječi. Nigdje u životu nismo naišla na taj slasni kolačić, osim u našoj obitelji. Dvije male hostijice razdvojene su slojem domaćeg pekmeza od šipka. Da biste ih napravili, potrebno je: 14 dkg glatkog brašna, 14 dkg maslaca, 7 dkg šećera, sok 0,5 limuna. Umiješati tijesto, tanko razvaljati, rezati male kolutiće. Bitno je često brašniti podlogu i valjak, jer je tijesto vrlo mekano. Peći na cca 100 do 120 stupnjeva. Bitno je da kolačići ostanu bijeli. Kada se ohlade, spajati zajedno sa pekmezom od šipka. Drugi i (ako “prežive”) treći dan su najbolji kad se malo “opuste”.

01 velj

SUŠENE BUNDEVE / DRIED PUMPKINS :)

susene bundevePERMAKULTURA I SUŠENE BUNDEVE
Ovako očaravajuće izgledaju sušene bundeve usred zime. Boja nam se posebno sviđa. Nadamo se da ne moramo posebno navoditi – to su sušene organske bundeve iz našeg vrta :), a organske su zato što su, među ostalim uzgojene iz našeg vlastitog organskog sjemena, kompostirane i gnojene organskim gnojem (ne umjetnim) i za cijelog vegetacijskog perioda nisu bile tretirane baš nikakvim kemikalijama, osim one dvije najsnažnije – pažnjom i ljubavi 🙂

12 sij

FOCACCIA

foccaciaTalijanska ljetna nota: Focaccia, bobići i naš organski dodatak: domaće sušene rajčice i masline u kućnoj radinosti (koje može napraviti svatko :))

Italian summer touch: Homemade Focaccia, homemade Italian soup and homemade sun dried tomatoes and olives (anybody can make it)

12 sij

SARMA

sarma 2012Jedanput godišnje jelo bogova: sarma 🙂
Ova je novogodišnja i već smo u pojeli. Trebalo mi je 15 dana 🙂
Sarma je “vrlo spora hrana”, poznato je da je bolja što duže stoji.

Once a year, food of Gods in the plate: sarma 🙂
This one is already eaten during New Year’s holidays. I enjoyed it for 15 days 🙂 Sarma is extremely “slow food”, it’s a known fact that in time and after frequent rewarming of the dish, sarma becomes tastier.

12 sij

PAŠTETA OD LEĆE

pasteta od leceLENTIL PATE / PAŠTETA OD LEĆE
Lagana i divna domaća pašteta od leće, s domaćim kruhom, organskim lukom i mljevenom paprikom iz našeg vrta je jednostavno – radost u životu 🙂

Light and delightful homemade Lentil pate from our kithchen, with homebaked bread and organic onions + ground hot paprika is simply – joy of life 🙂

12 sij

MASLAC S VLASCEM

maslacU kući smo imali maslac proizveden u jednoj maloj privatnoj mljekari, a u vrtu svjež luk vlasac. U čas posla – poslastica je bila gotova 🙂